煮绿豆芽最好不要和牛奶一起食用。因为牛奶中含有丰富的蛋白质，而绿豆芽中含有一种叫做亚盐的物质。当亚盐与蛋白质接触时，会产生亚异亮氨酸，这种物质对人体有一定的致癌作用。所以为了避免潜在的健康风险，最好将绿豆芽与牛奶分开食用。